Koyunun 4 midesinden biri olan şırdanın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır.
Şekil olarak biraz sıradışıdır. Yenirken üzerine tuzlu kimyon ve pul biber serpilir. Şırdancılık Adana'da neredeyse başlıbaşına bir sektördür. Adana'da kesilen koyunların şırdan ihtiyacını karşılamadığı için başka şehirlerden çiğ şırdan getirtilmektedir. Yaz veya kış farketmez, her köşebaşında bir şırdancı mutlaka vardır.
![[Resim: sirdan_3012.jpg]](http://www.kotusozluk.com/img/2010/10/sirdan_3012.jpg)
Kaynak: vikipedia.org








![[Resim: d4tsg.jpg]](http://f1209.hizliresim.com/11/k/d4tsg.jpg)